Bedah Buku Pangan Lokal
oleh : Ary Kristianto (Ketua Telisik Pangan Himitepa IPB)
“One day no rice, Gali Potensi Pangan Lokal” dan jargon-jargon tentang upaya diversifikasi pangan lokal mewarnai banyak seminar tentang ketahanan pangan maupun materi-materi kuliah mahasiswa yang mendalami ilmu di bidang pangan. Menarik memang ulasan mengenai pangan lokal apalagi jika yang mengulas adalah seorang pakar di bidang pangan seperti yang tersusun dalam buku Riset untuk Mendayagunakan Potensi Lokal Karangan Dr Dahrul Syah. Buku ini mempunyai dasar sains yang kuat karena ditulis berdasarkan implementasi riset di lapangan. Rincian tentang pangan lokal dan usaha untuk pengembangan di tingkat industri dirunut secara runtut di tiap babnya.
Tak seperti kebanyakan buku pangan lokal yang menyajikan bahasan secara konseptual, buku ini mencoba melihat potensi pangan lokal dari sisi konteksnya sehingga pembaca akan lebih memahami secara gampang dan gamblang tentang apa yang harus dilakukan untuk mengolah pangan lokal. Salah satu contohnya ialah potensi lokal Ubi Jalar. Dr Dahrul Syah mengawalinya dengan gambaran terkini budi daya ubi jalar dan potensinya, dilanjutkan dengan roadmap pengembangan ubi jalar, langkah stategis yang dapat dan telah dilakukan melalui program Riset Unggulan Strategis Nasional, kendala serba-serbi pengembangan potensi lokal dan ditutup dengan analisis kelayakan untuk industrialisasi komoditas ubi jalar.
Sebuah karya yang pantas menjadi referensi bagi tiap mahasiswa yang mendalami bidang pangan, calon pengusaha yang berminat menggeluti usaha pangan lokal maupun pemerintah daerah yang serius mengembangkan potensi lokal di daerahnya.
Postingan
